1、第一步非常重要：将土豆丝洗净后去皮，切丝后用清水冲洗一遍，然后接一盆清水放入土豆丝，向盆中加入少量食盐和食醋，搅拌均匀后浸泡10-20分钟备用

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2、将大蒜去皮切末，小葱切末，干红辣椒切段；锅中倒入适量油，油烧热后将花椒下锅爆香，爆香后将花椒捞出，然后下入大蒜爆香，然后放入干红辣椒段炒出香味

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3、将浸泡好的土豆丝沥干水分，倒入锅中大火快速均匀的翻炒，炒至七八分熟时，加入适量食盐调味后快炒2分钟，最后放入食醋和葱花炒匀即可出锅

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